２０１７年催しご案内　　１０月＆１１月

大阪おかずと伝統食の料理会

■ テーマ食材：『秋鯖』　『石川早生子芋』『雑茸』

※上野修三会長の下に大阪らしい今様のおかず料理や歳事料理を試食し考える会。
　また、「日本の伝統食を考える会」からは、テーマ第二弾として「大阪の秋祭り」
   にまつわる伝統食を実際に試食していただきながら、現代の「おかず料理」のあり方
　と食卓の問題を勉強していきます。
　また、大阪のおかず料理ではレシピだけでは知ることはできない料理の由来やコツ
   など、食材を余すことなく使える家庭でのヒントを上野会長から学びます。
　　＊本会では上野会長の他に、大阪郷土料理研究家でもある佐野料理長、そして伝
      統食の研究家として知られる西野幸枝先生が提案する料理試食、さらには日本全
      国の伝統食が味わえるなど盛りだくさんの内容となっています。

　　
　　１１月に開催される伝統食のテーマは、『大阪府の秋祭り伝統食』。

　　泉州に伝わる秋祭りの「押し寿司」や、その他大阪府下各地区の伝統的な秋の食
　　を伝統食を考える会からのレクチャーと共に、実際に試食。また現代につながる、
　　家庭での作り方などのレシピも合わせて紹介されます。

　　

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○第一回　伝統食テーマ　「高知県　お米の伝統食」　から

　　前回、行われた高知県の伝統食では、お米を使った５種類の伝統的な寿司が紹介
　　されました。単なる握り寿司ではなく、「詰め寿司」「はりつけ寿司」といった高知な
　　らではの伝統食の試食が行われました。高知でご馳走の主役は魚ですが、農山村
　　では畑で収穫した野菜を使って、このような「田舎寿司」が作られてきました。
　　現代でも家庭料理への応用ができそうな伝統食だといえそうです。
　　

開催日	2017年１１月１８日(土曜)
時間	1４:００～１６:００（午後２時～）
申し込み方法	お電話もしくは問合わせメール（naniwa@ukamuse.jp）迄
開催場所	一心寺研修会館　大ホール
参加対象（参加料）	一般（主婦・男性）及び学生　　(参加費３千円)
定員	25人
内容他	資料など用意しておりますが、筆記用具をご持参ください。

● 浪速魚菜の会では、大阪府下の和食の店が集い料理や食材等を研鑽し合う『大阪料理会』
　　の運営を行っています。毎月一度行われています定例会は７年目に入り７０開催を超えてい　　
　　います。大阪料理会の活動については、支援スポンサーのひとつでもあります「あまから手　　
　　帖（クリエテ関西）」のサイトにおいて活動内容の報告がなされています。　　