2018年 催しご案内    1月



大阪おかずと伝統食の料理会



■ テーマ: 『ブレンド出汁(だし)』 『お米の料理』

※上野修三会長の下に大阪らしい今様のおかず料理や歳事料理を試食し考える会。
  また、「日本の伝統食を考える会」からは、テーマ第三弾として「山形県と石川県
  の伝統食」
にまつわるお話と伝統食の試食が行われます。

  今回のテーマ『ブレンドだし』。昆布や鰹はもちろん、これら以外の食材から出汁を
  を簡単に取り出し、様々なブレンドによる「我家の出汁」を学び、試食します。
  また、もうひとつのテーマは「お米」。単に御飯という捉え方だけでなく、お米を料理
  の食材としても活用する料理法が紹介されます。

  *本会では上野会長の他に、大阪郷土料理研究家でもある佐野料理長、そして伝
      統食の
研究家として知られる西野幸枝先生が提案する料理試食、さらには日本全
      国の伝統食
が味わえるなど盛りだくさんの内容となっています。





■ 今回の伝統食テーマ: 『山形: つゆ餅 』『石川: かぶら寿司 』

※伝統食を巡る第三弾は、山形県の庄内町に伝わる「つゆ餅」、そして石川県の名物
  ともなっている「かぶら寿司」。いずれも市販品ではなく、今も郷土の家庭に伝わる
 ものとして再現され紹介・試食がなされます。





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○第二回 伝統食テーマ 「大阪府 泉南地区の伝統食」 から

  前回、行われた大阪府の伝統食では、秋そしてお正月にもかつては頻繁に食卓に
  登場した泉州地区の「押し寿司」が紹介されました。
  作り方がユニークで、おにぎり状態にした、ひとつひとつのお寿司をいくつも重ねて
  押し寿司にするというもの。切り分けやすく家庭でも美しく押し寿司ができる、という
  大阪の知恵であり食文化を参加者全員で味わいました。
  

開催日2018年1月20日(土曜)
時間14:00〜16:00(午後2時〜)
申し込み方法お電話もしくは問合わせメール(naniwa@ukamuse.jp)迄
開催場所一心寺研修会館 大ホール
参加対象(参加料)一般(主婦・男性)及び学生  (参加費3千円)
定員25人
内容他資料など用意しておりますが、筆記用具をご持参ください。






浪速魚菜の会では、大阪府下の和食の店が集い料理や食材等を研鑽し合う『大阪料理会』
  の運営を行っています。毎月一度行われています定例会は7年目に入り70開催を超えてい  
  います。大阪料理会の活動については、支援スポンサーのひとつでもあります「あまから手  
  帖(クリエテ関西)」のサイトにおいて活動内容の報告がなされています。  

http://www.amakaratecho.jp/osaka-food/


 

★只今、新会員ならびに支援スポンサー募集中です。
 (入会等につきましては上記サイトをご覧ください)

NPO法人 浪速魚菜の会が、公益文化財団より表彰を受けました

日本の文化の向上及び発展に寄与するため、地域文化の振興に資する芸術活動や文化芸能
  活動に対して顕彰及び助成を行っている全国税理士公益会文化財団より、大阪料理会などの
 
  多彩な活動が認められ、同文化財団の顕彰対象部門より「食文化事業」として表彰を受けまし 
  た。


浪速魚菜の会が運営する「大阪料理会」の監修による大阪料理の書籍が発刊されました。

大阪料理の濫觴(らんしょう)を辿る、大阪を発祥とする料亭や割烹の歴史的な資料をはじめ、

明治から戦後頃までの代表的な大阪料理と平成の大阪料理が各々50料理が解説付きで紹介さ

れています。中でも「日本料理、難波に発す」とする上野修三氏のご自身が先達より聞かされ

てきた日本料理と大阪の話は、現代の日本料理を知る上でも貴重な資料と云えます。


旭屋出版社 刊  





 




















 









 
  • 大阪府農業法人協会
  • 大阪府農業会議
  • 大阪市農業センター
  • 大阪畜産会
  • 大阪府漁連
  • 天王寺蕪の会
  • 田辺大根ふやしたろう会
  • 毛馬胡瓜の会
  • 吹田慈姑保存会
  • 碓井豌豆の会 等
  •  
     
  • 大阪府森林組合直営
    高槻森林観光センター里山レストラン

    「ささゆりの里」地産地消メニュー提案
  • 阪急三番街
    「スエーデン」大阪産食材を使ったソフトクリームの提案

  •  
     

    〒543-0062
    大阪市天王寺区逢阪2丁目4−7
    一心寺研修会館5階
    特定非営利活動法人
    浪速魚菜の会
    Tel : 06-6775-7771

    email : naniwa@ukamuse.jp