２０１７年催しご案内

大阪おかずと伝統食の料理会

■ テーマ食材：『イワシ・紅ずいき・干瓢』　『伝統食：お米』 ■

※上野修三会長の下に大阪らしい今様のおかず料理や歳事料理を試食し考える会。
　そして今回から、新たに「日本の伝統食を考える会」に加わっていただき、
全国の伝統食を実際に試食していただきながら、現代の「おかず料理」のあり方
　と食卓の問題を勉強していきます。

　　
　　９月に開催される伝統食のテーマは、『お米』。

　　お米にまつわる、様々な問題や課題などを学ぶと共に、お米を使った全国の
　　伝統食の代表的なものを試食していただきます。

　　また、大阪のおかず料理ではレシピだけでは知ることはできない料理の由来やコツなど、
　　食材を余すことなく使える家庭でのヒントを上野会長から学びます。
　　＊本会では上野会長の他に、大阪郷土料理研究家でもある佐野料理長、そして伝統食の
　　　研究家として知られる西野幸枝先生が提案する料理試食、さらには日本全国の伝統食
　　　が味わえるなど盛りだくさんの内容となっています。

○第一回　伝統食テーマ　「高知県のお米料理」

日本人の主食である「米」の消費が減り、“お米離れ”が進んでいる
といわれます。米について皆さんとご一緒に考えてみましょう。

「高知のすし文化に学ぶ」

47都道府県の「森林面積の割合」最上位は高知県で、83.4%です。水田が少なく、米が最高
のご馳走だったそうです。高知でご馳走の主役は魚ですが、農山村では畑で収穫した野菜
を使って、寿司などハレの象徴の「田舎寿司」が作られてきました。
🌑高知県の伝統食の試食　（予定の献立）/『こんにゃく寿司』『チャーテ寿司』など

開催日	2017年９月２日(土曜)
時間	1４:００～１６:００（午後２時～）
申し込み方法	お電話もしくは問合わせメール（naniwa@ukamuse.jp）迄
開催場所	一心寺研修会館　大ホール
参加対象（参加料）	一般（主婦・男性）及び学生　　(参加費３千円)
定員	25人
内容他	資料など用意しておりますが、筆記用具をご持参ください。

● 浪速魚菜の会では、大阪府下の和食の店が集い料理や食材等を研鑽し合う『大阪料理会』
　　の運営を行っています。毎月一度行われています定例会は７年目に入り７０開催を超えてい　　
　　います。大阪料理会の活動については、支援スポンサーのひとつでもあります「あまから手　　
　　帖（クリエテ関西）」のサイトにおいて活動内容の報告がなされています。　　